Mariana Manzoni Maroneze Andrea Teresa Téllez Galicia Daniela Morales Sánchez Resumen Los consumidores están empezando a exigir colorantes más seguros y naturales para los alimentos, y las microalgas están a la altura de las circunstancias. Estos organismos fotosintéticos producen pigmentos que además de brindar color a los alimentos, telas, y cosméticos, presentan beneficios a la salud del consumidor y al medio ambiente. El mercado actual de los pigmentos de microalgas podr